A menos de um ano, a Colonial Linguias Artesanais e Charcutaria j comercializa 450 kg de linguias e 150kg de defumados mensalmente em So Flix do Araguaia e regio. A ideia do empreendimento surgiu em meio a pandemia de Covid-19, graas a uma capacitao ofertada pelo Servio Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso (Senar-MT) e Sindicato Rural.

Aps o curso de Transformao caseira de produtos de origem animal em embutidos e defumados de carne suna e a aquisio de novos conhecimentos, a fama das receitas alcanou amigos e familiares que incentivaram a comercializao e se tornaram os primeiros clientes. Rogrio de Brito j havia produzido derivados antes, mas nunca havia pensado em comercializar. “Somos da roa, a gente produzia derivados desde pequeno, mas era para consumir. Cozinhar era um hobby, nunca tinha pensado em produzir para vender”, afirma.

Os produtos so embalados vcuo e j esto legalizados pelos rgos de inspeo. Dentre os alimentos disponveis atualmente esto seis tipos de linguias como as tradicionais, caprese e cuiabana; manta de linguia recheada com queijo, azeitona e tomate e derivados como salames.

Com a diversificao, a clientela ultraou o limite de So Flix do Araguaia e hoje se estende para toda a regio nordeste do estado. A expectativa de Rogrio duplicar a quantidade de produto comercializada e alcanar a meta de uma tonelada de linguias e salames vendidos mensalmente.

“Queremos alcanar esse objetivo, ampliando a comercializao para redes de supermercado e parceiros da regio”. Segundo o instrutor credenciado ao Senar-MT, Andr Vitaliano, o beneficiamento pode ser uma alternativa de renda em momentos de crise. “Essa profisso de charcutaria nos orgulha muito. Nos cursos ensinamos receitas que agregam valor ao produto, seja para consumo prprio ou para comercializar na comunidade, possibilitando novas rendas”, destaca.

Cursos – O Senar-MT, em parceria com os Sindicatos Rurais oferta capacitaes na rea de transformao caseira de derivados e embutidos de carne suna, bovina e frango, e de cortes especiais de carne bovina. Para o segundo semestre h mais de 200 cursos programados nesta rea.

Os cursos no possuem custo aos participantes graas aos recursos j investidos pelos produtores rurais do estado. Os interessados devem entrar em contato com o Sindicato Rural da sua localidade e verificar turmas disponveis.